Luís Alejandro Arocha llegó a Catalunya hace ya unos años con el propósito de conocer la cocina catalana y proseguir su formación como cocinero. Hizo un máster en cocina en la Escuela de Hostelería de Sant Pol de Mar, prácticas en el Celler de Can Roca junto a Joan Roca y estuvo medio año en el restaurante Sant Pau con Carme Ruscalleda. También ha trabajado como cocinero en Francia y en EEUU. Está casado y hace unas pocas semanas ha sido padre de un niño. Conocimos a Luís hace medio año. Él es el nuevo cocinero del Bahari.

Luís domina los cánones más elementales de la cocina. Junto a los fogones trabaja con suma delicadeza. Prioriza los sabores puros, las elaboraciones simples y, a pesar de su juventud, no le cautivan ni las rarezas ni la extravagancia. La suya es una cocina de gustos coherentes y sentido común. Sabio artesano del gusto, Luís es un cocinero absolutamente genuino y reservado, reflexivo y meticuloso.

Le apasiona lo que hace y goza cocinando. Su cocina ha alcanzado una absoluta madurez. Listo y despierto, de ojos vivos -tan vivos que todo lo captan- ha aceptado el desafío de hacer del Bahari un lugar apreciado y entrañable, referente de una cocina honesta, sabrosa y atrayente.

En su cocina armonizan ideas y emociones de una manera auténtica, absolutamente natural. La reposada espontaneidad de sus platos coexiste con aquella impresión que siempre aporta la cocina bien elaborada. Nos referimos a una cocina rica en sabor, asentada y nada alocada, que pone de manifiesto los referentes culinarios de este buen cocinero.

Abriremos el sábado 24 de marzo. En esta nueva etapa, el Bahari Club cambiará varios aspectos, pero la novedad más explícita tendrá lugar, sin duda, en la cocina. Ya hace días que con Luís andamos ajustando la nueva carta de platos con ilusión. Estamos convencidos de que lo que preparamos les complacerá gratamente.

Presentimos que lo mejor del Bahari está por llegar. Mientras tanto, los fogones han empezado a humear…