LA COCA DE SANT JOAN
RECEPTA CASOLANA
Cal pràctica per fer el brioix a casa. No és senzill. Per això els aconsello comprar la pasta de brioix, recent feta o congelada, a la pastisseria on cada família acostumi a comprar els dolços i pastissos. Només cal demanar brioix per a fer una coca, en aquest cas, per a 8 o 10 persones.
INGREDIENTS
Pasta de brioix
150 g de fruites confitades, barrejades i tallades
25 g de pinyons
75 g de sucre
1 dl. de bon moscatell
1 nou de mantega
Una mica de farina per empolsar una placa de forn
PROCEDIMENT
- Seguirem les indicacions del pastisser per descongelar -si cal- el brioix i manipular-lo per poder preparar la coca.
- Un dia abans, posarem en remull la fruita confitada dins el moscatell.
- Untarem la placa de forn amb la mantega i l’empolsarem amb la farina.
- Donarem a la pasta de brioix una forma ovalada i plana, hi repartirem les fruites confitades i els pinyons barrejats amb el sucre.
- La deixarem llevar en un lloc tebi uns 15 minuts aproximadament.
- La posarem dins al forn, encara tebi, amb la temperatura programada perquè arribi a 180 º. Ha de quedar cuita i ben daurada. Això serà passats aproximadament uns 30 / 35 minuts de cocció.
La coca de Sant Joan és un dolç molt lligat a la tradició del nostre país, és un exemple de la nostra pastisseria més popular.
Ens ha passat aquesta recepta la cuinera i escriptora de la Catalunya Nord, la meva bona amiga Eliana Comalada, mare de l’excel·lent music nord català Pascal Comalada.
