EL PURÈ DE CASTANYES
Per a quantes persones ho preparo?
Per a 4 persones
Quins ingredients necessito?
- 1kg de castanyes
- Llet suficient per cobrir les castanyes dins una cassola.
- Mantega
- Conyac
- Sal
- Sucre
I ara, com ho preparo?
- Rentarem les castanyes. Els hi farem un tall amb un ganivet petit afilat i les posarem 7 o 8 minuts al forn, repartides dins una plata. Passat aquest temps, les deixarem refredar una mica. D’aquesta manera ens serà molt fàcil pelar-les.
- Un cop pelades les posarem dins una cassola i hi afegirem llet calenta fins que les cobreixi. Han de coure, amb la cassola tapada, durant uns 25 o 30 minuts.
- Passat aquest temps -hauran absorbit bona part de la llet- les passarem pel batedor elèctric i després per un colador fi, juntament amb la llet de cocció que resti.
- Tornarem a posar aquest puré dins una cassola (la mateixa utilitzada per coure-les neta o una altra) i treballarem el puré durant uns minuts amb una cullera de fusta
- A darrera hora, abans de servir-lo, hi incorporarem dues cullerades de conyac o brandi, una cullerada de mantega, una mica de sal i un xic de sucre i ho mesclarem bé.
És un purè que acompanya magníficament els plats de carn o de caça dels dies de Nadal.
Bon profit!
