La picada


Recepta per a 4 persones 
Temps de preparació: 5 min

 

Del recomanable Llibre de les Picades, d’en Ramon Parellada, he seleccionat aquest antiga picada que porta el nom de “ma de morter”:

Ingredients

  • 4 alls
  • 4 nyores
  • 4 llesques petites i primes de pa
  • 6 grans de pebre negre
  • Un bon oli d’oliva


Preparació

En una paella, amb un xic d’oli, farem daurar els alls tallats a làmines. Just fins que agafin una mica de color perquè, si els daurem massa, amargaran.

Els reservarem i, en el mateix oli, daurarem lleugerament les nyores.

També les reservarem i, en el mateix oli, daurarem les llesques de pa.

Les reservarem i, finalment, en el mateix oli hi fregirem, lleument, els grans de pebre.

En un morter, aixafarem els alls, tot seguit i afegirem el pebre que també aixafarem, més tard, les nyores i, finalment, el pa. Tot ha de quedar ben picat i mesclat.

Unes mongetes verdes fresques, recent bullides al vapor, o bullides en aigua i ben escorregudes, amanides amb aquesta picada, resulten sorprenentment delicioses.


Share

ACTIVITATS TURISTIQUES XENLAR, SL ha sido beneficiaria de Fondos Europeos, cuyo objetivo es la mejora de la competitividad de las pymes, y gracias a los cuales ha puesto en marcha un Plan de Acción con el objetivo de reforzar la digitalización y la competitividad de las pymes durante el año 2024. Para ello, ha contado con el apoyo del Programa Pyme Digital de la Cámara de Comercio de Barcelona. #EuropaSeSiente